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Lactose Hilfsstoffe Kohlenhydrate Disaccharide

Die Lactose (der Milchzucker) ist ein Disaccharid, das aus der Glucose und der Galactose besteht und in der Milch von Säugetieren vorkommt. Sie wird unter anderem als pharmazeutischer Hilfsstoff und für die Herstellung von Lebensmitteln eingesetzt. Bei Menschen mit einer Lactoseintoleranz kann die übermässige Zufuhr von Milchzucker zu Verdauungsstörungen führen. Werden Milch oder Milchprodukte erhitzt, bildet sich aus der Lactose das Abführmittel Lactulose, das bei empfindlichen Menschen ebenfalls Blähungen, Krämpfe und Durchfall verursachen kann.

synonym: Lactosum PhEur, Milchzucker, Laktose, Lactobiose

Produkte

Die Lactose ist als Reinstoff in Apotheken und Drogerien erhältlich. Sie ist ein natürlicher Bestandteil der Milch (Lac) von Säugetieren und kommt in zahlreichen Lebensmitteln vor. Die Lactose wird aus Molke gewonnen.

Fermentierte Milchprodukte wie Hartkäse und Joghurt enthalten kaum Lactose, weil sie von Bakterien wie den Laktobazillen zum Beispiel zur Milchsäure metabolisiert wird.

Struktur und Eigenschaften

Die Lactose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) ist ein Disaccharid, das aus der Glucose und der Galactose besteht und zu den Kohlenhydraten gehört. Es handelt sich um eine β-1,4-glykosidische Bindung.

Die Lactose liegt als weisses, geruchloses, kristallines Pulver mit einem leicht süssen Geschmack vor, das in Wasser leicht, aber langsam löslich ist. Das europäische Arzneibuch unterscheidet zwischen wasserfreier Lactose (Lactosum anhydricum) und Lactose-Monohydrat (Lactosum monohydricum). Milchzucker ist deutlich weniger süss als Haushaltszucker (Saccharose).

Im menschlichen Verdauungstrakt wird die Lactose vom Enzym Lactase zu seinen Monosacchariden hydrolysiert. Allerdings fehlt dieses Enzym bei vielen Menschen im Erwachsenenalter oder es wird unzureichend gebildet.

Lactose und enzymatische Spaltung, zum Vergrössern anklicken. Illustration © PharmaWiki

AnwendungsgebieteUnerwünschte Wirkungen

Bei einer Lactoseintoleranz mit einem Mangel am Enzym Lactase oder bei einem übermässigen Verzehr von Lactose kann es zu Verdauungsstörungen wie Krämpfen, Blähungen und Durchfall kommen. Die Ursache liegt in einer Vergärung des Zuckers zu Gasen und kurzkettigen Fettsäuren (SCFA) im Darm.

Lactoseintoleranz, zum Vergrössern anklicken. Illustration © PharmaWiki

Werden Milch und Milchprodukte erhitzt, wird die Lactose zum Abführmittel Lactulose isomerisiert, das bei empfindlichen Menschen Verdauungsstörungen auslösen kann, auch ohne eine Lactoseunverträglichkeit. Siehe auch im Artikel Lactulose.

siehe auch

Lactoseintoleranz, Milch, Molke, Kohlenhydrate, Disaccharide, FODMAP, Laktosefreie Milch, Lactulose, Milchsäure

LiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.


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Der Autor dieses Artikels ist Dr. Alexander Vögtli. Dieser Artikel wurde zuletzt am 30.1.2024 geändert.
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