Lactose
Hilfsstoffe Kohlenhydrate DisaccharideDie Lactose (der Milchzucker) ist ein Disaccharid, das aus der Glucose und der Galactose besteht und in der Milch von Säugetieren vorkommt. Sie wird unter anderem als pharmazeutischer Hilfsstoff und für die Herstellung von Lebensmitteln eingesetzt. Bei Menschen mit einer Lactoseintoleranz kann die übermässige Zufuhr von Milchzucker zu Verdauungsstörungen führen. Werden Milch oder Milchprodukte erhitzt, bildet sich aus der Lactose das Abführmittel Lactulose, das bei empfindlichen Menschen ebenfalls Blähungen, Krämpfe und Durchfall verursachen kann. synonym: Lactosum PhEur, Milchzucker, Laktose, Lactobiose
ProdukteDie Lactose ist als Reinstoff in Apotheken und Drogerien erhältlich. Sie ist ein natürlicher Bestandteil der Milch (Lac) von Säugetieren und kommt in zahlreichen Lebensmitteln vor. Die Lactose wird aus Molke gewonnen.
Fermentierte Milchprodukte wie Hartkäse und Joghurt enthalten kaum Lactose, weil sie von Bakterien wie den Laktobazillen zum Beispiel zur Milchsäure metabolisiert wird.
Struktur und EigenschaftenDie Lactose (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) ist ein Disaccharid, das aus der Glucose und der Galactose besteht und zu den Kohlenhydraten gehört. Es handelt sich um eine β-1,4-glykosidische Bindung.
Die Lactose liegt als weisses, geruchloses, kristallines Pulver mit einem leicht süssen Geschmack vor, das in Wasser leicht, aber langsam löslich ist. Das europäische Arzneibuch unterscheidet zwischen wasserfreier Lactose (Lactosum anhydricum) und Lactose-Monohydrat (Lactosum monohydricum). Milchzucker ist deutlich weniger süss als Haushaltszucker (Saccharose).
Im menschlichen Verdauungstrakt wird die Lactose vom Enzym Lactase zu seinen Monosacchariden hydrolysiert. Allerdings fehlt dieses Enzym bei vielen Menschen im Erwachsenenalter oder es wird unzureichend gebildet.
Lactose und enzymatische Spaltung, zum Vergrössern anklicken. Illustration © PharmaWiki
Anwendungsgebiete- Als pharmazeutischer Hilfsstoff, z.B. in Tabletten und Kapseln.
- Für die Herstellung verarbeiteter Lebensmittel, in der Lebensmittelindustrie.
- Für die Herstellung von Säuglingsmilchpulver.
Bei einer Lactoseintoleranz mit einem Mangel am Enzym Lactase oder bei einem übermässigen Verzehr von Lactose kann es zu Verdauungsstörungen wie Krämpfen, Blähungen und Durchfall kommen. Die Ursache liegt in einer Vergärung des Zuckers zu Gasen und kurzkettigen Fettsäuren (SCFA) im Darm.
Lactoseintoleranz, zum Vergrössern anklicken. Illustration © PharmaWiki
Werden Milch und Milchprodukte erhitzt, wird die Lactose zum Abführmittel Lactulose isomerisiert, das bei empfindlichen Menschen Verdauungsstörungen auslösen kann, auch ohne eine Lactoseunverträglichkeit. Siehe auch im Artikel Lactulose.
siehe auchLactoseintoleranz, Milch, Molke, Kohlenhydrate, Disaccharide, FODMAP, Laktosefreie Milch, Lactulose, Milchsäure
Literatur- Arzneimittel-Fachinformation (CH)
- Baldrick P., Bamford D.G. A toxicological review of lactose to support clinical administration by inhalation. Food Chem Toxicol, 1997, 35(7), 719-33 Pubmed
- Coppa G.V., Zampini L., Galeazzi T., Gabrielli O. Prebiotics in human milk: a review. Dig Liver Dis, 2006, 38, Suppl 2, 291-4 Pubmed
- Europäisches Arzneibuch PhEur
- Quellen
- Sicherheitsdatenblatt
- Sweetman S.C. Martindale. The complete drug reference, 43. Edition. Suffolk (GB): Pharmaceutical Press, 2005
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
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