Tomaten
Phytopharmaka DrogenlisteTomanten, die Beeren der Tomatenpflanze Solanum lycopersicum aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), werden als Lebensmittel und für die Herstellung verarbeiteter Produkte verwendet. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe wie Carotinoide, Vitamine, Mineralstoffe und Polyphenole. Tomaten haben gesundheitsfördernde, antioxidative und antitumorale Eigenschaften. Das Carotinoid Lycopin wird auch als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen und ein spezieller Tomatenextrakt fördert die normale Funktion der Thrombozyten. Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen gehören Verdauungsstörungen, eine Lebensmittelintoleranz und allergische Reaktion. synonym: Solanum lycopersicum, Tomatoes
ProdukteTomaten und aus ihnen hergestellte Produkte sind in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich. Dazu gehören zum Beispiel Tomatenmark (Tomatenpüree), Tomatensaucen, Tomatensaft, Ketchup, Suppen, Pelati, getrocknete Tomaten und Brotaufstriche. Nahrungsergänzungsmittel mit Lycopin und Tomatenextrakt sind in Apotheken und Drogerien verfügbar.
StammpflanzeDie Tomatenpflanze Solanum lycopersicum aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) ist eine ein- und seltener mehrjährige, krautige Pflanze, die ursprünglich aus Zentral- und Südamerika stammt. In Europa wurde sie nach der Entdeckung der Neuen Welt im 16. Jahrhundert eingeführt. Heute spielen Tomaten eine wichtige Rolle in der mediterranen Küche.
PflanzenteileAls Pflanzenteile werden praktisch ausschliesslich die Früchte der Pflanze verwendet, bei denen es sich aus botanischer Sicht um Beeren handelt. Sie werden als Gemüse konsumiert. Es existieren zahlreiche Sorten mit verschiedenen Farben, Grössen und Formen. Tomaten sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, weil sie dort an Geschmack verlieren.
InhaltsstoffeZu den Inhaltsstoffen der Tomaten gehören:
- Wasser
- Kohlenhydrate
- Ballaststoffe
- Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente
- Wenig Fette, wenig Proteine
- Carotinoide wie Lycopin
- Polyphenole
Die grünen Teile enthalten Alkaloide, siehe unten.
WirkungenTomaten haben gesundheitsfördernde, antioxidative, entzündungshemmende und antitumorale Eigenschaften. Sie haben einen geringen Brennwert von nur 18 kcal pro 100 g. Sie zeichnen sich durch den Umami-Geschmack aus.
Anwendungsgebiete- Als Lebensmittel, für die Herstellung verarbeiteter Produkte. Zum Beispiel als rohe und gekochte Tomaten, für Pizza, Pasta, Ketchup, Caprese und Bruschetta.
- Tomatensaft, für Spirituosen (Bloody Mary).
- Lycopin als Nahrungsergänzungsmittel, möglicherweise für die Vorbeugung von Krankheiten wie Krebs.
- Tomatenextrakt für die Förderung der normalen Thrombozytenfuntion.
Die grünen Teile der Pflanze und grüne Beeren enthalten Alkaloide wie Tomatin und Solanin, die unerwünschte Wirkungen verursachen können. Sie sollen nicht konsumiert werden.
Tomaten können Verdauungsstörungen und allergische Reaktionen verursachen. Dies oft im Zusammenhang mit einem oralen Allergiesyndrom.
Über eine Tomatenintoleranz wurde berichtet. Dabei handelt es sich nicht um eine Allergie, sondern eine Lebensmittelintoleranz. Menschen mit einer Histaminintoleranz vertragen Tomaten oft nicht, weil Tomaten etwas Histamin enthalten und die Histaminfreisetzung fördern können.
Die Salicylsäure wurde früher als Konservierungsmittel für Tomaten eingesetzt. Auch sie kann unerwünschte Wirkungen verursachen. Heute ist die Verwendung jedoch selten.
siehe auchLiteratur- Europäisches Arzneibuch PhEur
- Fachliteratur
- Kumar M. et al. Tomato (Solanum lycopersicum L.) seed: A review on bioactives and biomedical activities. Biomed Pharmacother, 2021, 142, 112018 Pubmed
- Lehrbücher der Phytotherapie
- Perveen R. et al. Tomato (Solanum lycopersicum) Carotenoids and Lycopenes Chemistry; Metabolism, Absorption, Nutrition, and Allied Health Claims - A Comprehensive Review. Crit Rev Food Sci Nutr, 2015, 55(7), 919-29 Pubmed
- Włodarczyk K, Smolińska B, Majak I. Tomato Allergy: The Characterization of the Selected Allergens and Antioxidants of Tomato (Solanum lycopersicum)-A Review. Antioxidants (Basel), 2022, 11(4), 644 Pubmed
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.