PharmaWiki - Sonnenblume

Sonnenblume

Die Samen der aus Amerika stammenden Sonnenblume (Helianthus annuus) aus der Familie der Korbblütler enthalten ein fettes Öl mit ungesättigten Fettsäuren, das Sonnenblumenöl. Das vom Arzneibuch definierte, raffinierte Öl wird für die Herstellung von Arzneimitteln und Körperpflegemitteln verwendet. Die Kerne und das Öl sind auch wichtig als Nahrungsmittel und für die Lebensmittelindustrie und enthalten gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Allerdings muss der hohe Brennwert des Öls beachtet werden.

synonym: Helianthus annuus, Sunflower

Produkte

Im Handel sind unter anderem das fette Öl, die Sonnenblumenkerne, die ungeschälten Samen und daraus hergestellte Produkte erhältlich. Die Kerne werden auch geröstet und mit Gewürzen versetzt.

Pflanze

Die Sonnenblume (Helianthus annuus) aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) ist eine grosse, krautige Pflanze, die bis zu zwei bis drei Meter hoch wird. Sie stammt ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika. Die grosse Blüte ist nur eine Scheinblüte, die aus Tausenden einzelnen Blüten besteht. Nur junge Sonnenblumen richten sich nach der Sonne aus.

Die Sonnenblume ist eine Scheinblüte, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Arzneidroge

Als Arzneidroge werden die Sonnenblumensamen (Helianthi annui fructus) verwendet. Mit Schale werden sie als Samen und ohne Schale als Sonnenblumenkerne bezeichnet.

Sonnenblumenkerne, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Vogelfutter mit ungeschälten Sonnenblumensamen, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Inhaltsstoffe

Der wichtigste Inhaltsstoff ist das fette Öl (Helianthi annui oleum). Das Arzneibuch definiert das Raffinierte Sonnenblumenöl (Helianthi annui oleum raffinatum). Es wird aus dem Samen durch mechanisches Auspressen oder mithilfe einer Extraktion gewonnen und nachfolgend raffiniert. Es liegt als klare, hellgelbe Flüssigkeit vor und ist in Wasser praktisch unlöslich. Die Dichte beträgt 0.921 g/cm³. Das Sonnenblumenöl ist reich an Linolsäure und Ölsäure (beide ungesättigt) und enthält geringere Mengen Palmitinsäure und Stearinsäure.

Des Weiteren kommen in den Samen auch Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und antioxidative Polyphenole sowie Phenolcarbonsäuren.

Wirkungen

Sonnenblumenkerne haben gesundheitsfördernde Eigenschaften.

Anwendungsgebiete

Für die Herstellung von Arzneimitteln und Körperpflegemitteln.
Das fette Öl wird in der Küche und für die Herstellung von Lebensmitteln verwendet, z.B. für Margarine.
Für Salate, Suppen und Brote.
Als gesunde Zwischenmahlzeit.
Als Tier- und Vogelfutter.
Als Zierpflanze.
Für Experimente (Samen keimen lassen, z.B. an Schulen oder im Kindergarten).

Unerwünschte Wirkungen

Sonnenblumenöl hat einen hohen Brennwert und kann bei einem übermässigen Verzehr zur Entstehung von Übergewicht beitragen. Die Kerne können bei empfindlichen Menschen eine allergische Reaktion auslösen.

siehe auch

Sonnenblumenöl, Fette Öle, Margarine, Samen, Kerne

Literatur

Adeleke B.S., Babalola O.O. Oilseed crop sunflower (Helianthus annuus) as a source of food: Nutritional and health benefits. Food Sci Nutr, 2020, 8(9), 4666-4684 Pubmed
Arzneimittel-Fachinformation (CH)
Europäisches Arzneibuch PhEur
Galleani C. et al. Sunflower (Helianthus annuus) Seed Allergy. J Investig Allergol Clin Immunol, 2023 Pubmed
Guo S., Ge Y., Na Jom K. A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common sunflower seed and sprouts (Helianthus annuus L.). Chem Cent J, 2017, 11(1), 95 Pubmed
Lehrbücher der Phytotherapie
Lexika der Lebensmitteltechnologie

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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