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Konfitüren Lebensmittel

Konfitüren sind Lebensmittel, die in der Regel mit Früchten und Zucker hergestellt werden, traditionell im Verhältnis 1:1, aber auch mit weniger Zucker. Bei der Zubereitung wird der Zucker zu den Früchten gegeben, was aus osmotischen Gründen zum Austritt des Wassers führt. Das Wasser wird verdampft und die Konfitüre geliert wegen des natürlichen Geliermittels Pektins in den Früchten. Konfitüren werden unter anderem mit Brot und Backwaren konsumiert und für die Herstellung von Desserts verwendet. Aufgrund des hohen Zuckeranteils sind sie der Gesundheit abträglich und sollen nur in geringen Mengen konsumiert werden.

synonym: Marmeladen

Produkte

Konfitüren sind unter anderem in Lebensmittelgeschäften erhältlich und werden oft auch selbst zubereitet werden.

Zwetschgenkonfitüre gegen Ende des Einkochens und am Gelieren, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Inhaltsstoffe

Zu den möglichen Inhaltsstoffen einer Konfitüre gehören:

ZubereitungAnwendungsgebieteUnerwünschte Wirkungen

Konfitüren haben einen hohen Zuckeranteil, der abhängig macht und unerwünschte Wirkungen wie Karies und Übergewicht auslösen kann.

Gelatine ist tierischer Herkunft und nicht für Menschen mit einer veganen Ernährung geeignet.

siehe auch

Zucker, Früchte, Gele, Osmose, Gelierzucker

LiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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Der Autor dieses Artikels ist Dr. Alexander Vögtli. Dieser Artikel wurde zuletzt am 28.8.2024 geändert.
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