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Fruktane

Fruktane sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, bei welchen es sich um Polymere der Fructose handelt. Sie kommen in vielen Pflanzen natürlich vor und werden zur Speicherung verwendet. Ein bekanntes Beispiel ist Inulin. Fruktane werden im Dünndarm nicht abgebaut und gelangen in den Dickdarm, wo sie als Ballaststoffe und als Präbiotika für die Darmflora aktiv sind. Sie werden auch in der Lebensmittelindustrie verwendet. Fruktane gehören zu den FODMAP und können bei empfindlichen Menschen Verdauungsstörungen wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall auslösen.

synonym: Fructane, Fructans

Produkte

Fruktane sind unter anderem als Nahrungsergänzungsmittel im Handel. Ein typisches Beispiel ist Inulin.

Struktur und Eigenschaften

Fruktane sind Polysaccharide, die aus zahlreichen Fructosen aufgebaut sind. Die Kettenlänge ist variabel. Es sind Naturstoffe, die in vielen Pflanzen vorkommen. Inulin wird häufig aus der Zichorienwurzel (Cichorium intybus, der gemeinen Wegwarte) gewonnen. Fruktane mit einer geringen Zahl an Fructosen werden als Fructooligosaccharide bezeichnet. Die Pflanzen nutzen die Fruktane zur Speicherung von Kohlenhydraten.

Pflanzen, Gemüse und Früchte mit Fruktanen (Auswahl):

Artischocken
Bananen
Brokkoli
Gerste
Knoblauch
Kohl
Lauch
Pistazien
Roggen
Rosenkohl
Schalotten
Spargeln
Topinamburknollen
Weizen
Zichorie
Zwiebeln

Wirkungen

Fruktane werden im Dünndarm nicht abgebaut und gelangen in den Dickdarm, wo sie als Ballaststoffe und als Präbiotika für die Darmflora aktiv sind, zum Beispiel für Bifidobakterien und Laktobazillen.

Anwendungsgebiete

Als Nahrungsergänzungsmittel, als Präbiotika und Ballaststoffe.
In der Lebensmittelindustrie.
Als Süssungsmittel.
Für die Bestimmung der Nierenfunktion: Inulin wird an der Niere ausschliesslich filtriert und nicht sekretiert oder reabsorbiert.

Dosierung

Gemäss der Packungsbeilage. Fruktane werden als Nahrungsergänzungsmittel peroral verabreicht.

Kontraindikationen

Überempfindlichkeit
Lebensmittelintoleranz, z.B. Fructosemalabsorption, Gemüseintoleranz
Reizdarm: Fruktane gehören zu den FODMAP

Unerwünschte Wirkungen

Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen gehören gastrointestinale Störungen wie Blähungen, Bauschmerzen und Durchfall. Verdauungsstörungen treten vor allem bei empfindlichen Menschen auf, zum Beispiel bei einer Gemüseintoleranz und einer Fructosemalabsorption (FODMAP). Fruktane werden im Dickdarm von den Bakterien der Darmflora fermentiert und setzt unter anderem kurzkettige Fettsäuren und Gase wie Methan, Kohlenstoffdioxid und Wasserstoff frei.

siehe auch

Inulin, Fructose, Gemüseintoleranz, Fructosemalabsorption, FODMAP, Lebensmittelintoleranz, Reizdarm, Wegwarte

Literatur

Bhanja A., Sutar P.P., Mishra M. Inulin-A polysaccharide: Review on its functional and prebiotic efficacy. J Food Biochem, 2022, 46(12), e14386 Pubmed
Du M. et al. Extraction, Physicochemical Properties, Functional Activities and Applications of Inulin Polysaccharide: a Review. Plant Foods Hum Nutr, 2023, 78(2), 243-252 Pubmed
Fachliteratur
Qin Y.Q. et al. Inulin: properties and health benefits. Food Funct, 2023, 14(7), 2948-2968 Pubmed
Tawfick M.M. et al. Inulin fructans in diet: Role in gut homeostasis, immunity, health outcomes and potential therapeutics. Int J Biol Macromol, 2022, 208, 948-961 Pubmed

Autor

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