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Bulgur

Bulgur ist ein Lebensmittel, das aus zerkleinerten, vorgekochten und getrockneten Weizenkörnern hergestellt wird. Er ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Bulgur wird vor allem in Vorderasien häufig als Nahrungsmittel verwendet. Empfindliche Menschen müssen beachten, dass er Gluten enthält.Produkte

Bulgur ist in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich, zum Beispiel in Drogerien und Apotheken.

Bulgur, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Definition und Eigenschaften

Bei Bulgur handelt es sich um zerkleinerte und getrocknete Harzweizenkörner, die mit Dampf vorgekocht und deren Kleie entfernt wurde. Zu den Inhaltsstoffen gehören Kohlenhydrate, Proteine, wenig Fett, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Bulgur wird vor allem in Vorderasien häufig verwendet. Im Unterschied zu Couscous ist er weniger verarbeitet, enthält mehr Ballaststoffe und ist grobkörniger.

Anwendungsgebiete

Als Lebensmittel. Bulgur kann zum Beispiel mit Gemüse, Salat oder Fleisch gegessen werden. Es gibt auch Süssspeisen und Suppen mit Bulgur.

Zubereitung

Bulgur kann ähnlich wie Reis zunächst abgespült und dann gekocht werden. Für die Zubereitung kann er auch nur in Wasser eingelegt werden.

Unerwünschte Wirkungen

Bulgur enthält Gluten, das bei Menschen mit einer Zöliakie und einer Glutensensitivität Beschwerden auslöst.

siehe auch

Bulgur

Literatur

Dorra S.T., Farah D., Nesrine H., Wafa A., Youkabed Z. Drying Behavior of Bulgur and Its Effect on Phytochemical Content Foods, 2022, 11(7), 1062 Pubmed
Fachliteratur
Produkteinformationen
Tacer Caba Z., Boyacioglu M.H., Boyacioglu D. Bioactive healthy components of bulgur. Int J Food Sci Nutr, 2012, 63(2), 250-6 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.