Konfitüren Lebensmittel
synonym: Marmeladen
ProdukteKonfitüren sind unter anderem in Lebensmittelgeschäften erhältlich und können auch selbst zubereitet werden.
InhaltsstoffeZu den möglichen Inhaltsstoffen einer Konfitüre gehören:
- Früchte, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Kiwis, Orangenschalen, Heidelbeeren, Aprikosen, Johannisbeeren, Zwetschgen, Quitten, Preiselbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Pfirsiche, Trauben, Hagebutten oder Kirschen.
- Geliermittel wie Pektin oder Gelatine unterstützen die Gelierung und verbessern die Eigenschaften des Produkts. Die Zugabe ist fakultativ.
- Zucker als Süssungsmittel und Konservierungsmittel.
- Zitronensäure wirkt konservierend, verleiht einen sauren Geschmack und unterstützt die Gelierung.
- Früchte waschen und in Stücke schneiden.
- Je etwa zur Hälfte Früchte und Zucker miteinander vermischen.
- Durch die Osmose gelangt das Wasser aufgrund der hohen Zuckerkonzentration nach aussen.
- Die Mischung aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Wasser verdampft und die Mischung kocht ein.
- Fakultativ pürieren.
- Mit einer kleinen Probe auf einem Teller testen, ob die Gelierung ausreichend ist.
- In sterilisierte Einmachgläser abfüllen, sofort verschliessen.
- Als Brotaufstrich.
- Für die Zubereitung von Kuchen, Guetzli und Desserts.
Konfitüren haben einen hohen Zuckeranteil, der abhängig macht und unerwünschte Wirkungen wie Karies und Übergewicht auslösen kann.
Gelatine ist tierischer Herkunft und nicht für Menschen mit einer veganen Ernährung geeignet.
siehe auchLiteratur- Hersteller
- Produkteinformationen
- Lexika und Handbücher der Lebensmitteltechnologie
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
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