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Chia-Samen

Chia-Samen sind die Samen der mexikanischen Chia (Salvia hispanica L.), eine krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Die Samen stellten in der präkolumbischen Zeit ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Azteken dar. Sie enthalten Omega-Fettsäuren, viel Eiweiss, Antioxidantien und weitere Nährstoffe. Chia-Samen gelten als gesund und können vielleicht zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und metabolischen Störungen beitragen. Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen gehören selten allergische Reaktionen.

synonym: Salvia hispanica, Chia, Mexikanische Chia

Produkte

Chia-Samen sind unter anderem in Apotheken, Drogerien, Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern erhältlich. Sie gehören zu den sogenannten Superfoods.

Stammpflanze

Die mexikanische Chia (Salvia hispanica L.) aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) ist eine ganzjährige krautige Pflanze, die in Südamerika heimisch ist und aus Mexiko und Guatemala stammt. Die Samen stellten vor einem halben Jahrtausend ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Azteken dar.

Arzneidroge

Als Arzneidroge werden die Chia-Samen verwendet (Salviae hispanicae semen). Aus den Samen kann das fette Chiaöl gewonnen werden.

Chia-Samen, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Inhaltsstoffe

Fettes Öl (Chiaöl): Die Samen sind reich an essentiellen ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (α-Linolensäure, ALA) und Omega-6-Fettsäuren.
Antioxidantien: Flavonoide
Chia-Samen enthalten einen hohen Proteinanteil
Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Schleimstoffe
Mineralstoffe, Vitamine

Wirkungen

Den Chia-Samen werden verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. Dazu gehören unter anderem lipidsenkende, blutzuckersenkende, antioxidative und kardioprotektive Effekte. Chia-Samen können im Rahmen einer gesunden Ernährung und Lebensweise möglicherweise zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und metabolischen Erkrankungen beitragen. Der wissenschaftliche Beweis steht jedoch noch aus (Ulbricht et al., 2009). Chia-Samen sind gesund, aber höchstwahrscheinlich kein Wundermittel.

Anwendungsgebiete

Als Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, zum Beispiel für Müsli, für den Salat, als Panade oder für das Joghurt.
In verarbeiteten Lebensmitteln, zum Beispiel für Backwaren wie Brot, Brötchen und Knäckebrot sowie für Frühstücksflocken.
Für die Zubereitung des kühlen Erfrischungsgetränks Chia fresca mit Wasser und Fruchtsaft.
Als Verdickungsmittel.
Zur unterstützenden Behandlung von Übergewicht (aufgrund der sättigenden Ballaststoffe).
Als Tierfutter, zum Beispiel für Hühner und Schweine.

Unerwünschte Wirkungen

Chia-Samen können in seltenen Fällen allergische Reaktionen verursachen (García Jiménez et al., 2015).

siehe auch

Leinsamen

Literatur

De Souza Ferreira C., dd Sousa Fomes Lde F., da Silva G.E., Rosa G. Effekt of chia seed (Salvia hispanica L.) consumption on cardiovascular risk factos in humans: a systematic review. Nutr Hosp, 2015, 32(5), 1909-18 Pubmed
EFSA
García Jiménez S., Pastor Vargas C., de las Heras M., Sanz Maroto A., Vivanco F., Sastre J. Allergen characterization of chia seeds (Salvia hispanica), a new allergenic food. J Investig Allergol Clin Immunol, 2015, 25(1), 55-6 Pubmed
Mohd Ali N., Yeap S.K., Ho W.Y., Beh B.K., Tan S.W., Tan S.G. The promising future of chia, Salvia hispanica L. J Biomed Biotechnol, 2012, 2012, 171956 Pubmed
Quellen
Ulbricht C. et al. Chia (Salvia hispanica): a systematic review by the natural standard research collaboration. Rev Recent Clin Trials, 2009, 4(3), 168-74 Pubmed
Valdivia-López M.Á., Tecante A. Chia (Salvia hispanica): A Review of Native Mexican Seed and its Nutritional and Functional Properties. Adv Food Nutr Res, 2015, 75, 53-75 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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