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Holunder

Zubereitungen aus den Blüten und Beeren des Holunders Sambucus nigra aus der Familie der Geissblattgewächse werden bei Atemwegerkrankungen wie einer Erkältung und Grippe eingesetzt. Zu ihren Inhaltsstoffen gehören Polyphenole, ätherische Öle und organische Säuren. Holunder wird auch für die Herstellung von Lebensmitteln und Körperpflegeprodukten verwendet. Frische Beeren enthalten zyanogene Glykoside und können Verdauungsstörungen auslösen. Beim Erhitzen werden sie abgebaut.

synonym: Sambucus nigra, Schwarzer Holunder, Elderberry

Produkte

Im Handel sind unter anderem Tees, Sirupe (Holunderblütensirup, Holunderbeerensirup), Konfitüren, Bonbons und Körperpflegeprodukte mit Holunder erhältlich.

Pflanze

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra L.) aus der Familie der Geissblattgewächse (Caprifoliaceae) ist ein laubabwerfender Strauch oder kleiner Baum, der in Europa heimisch ist.

Schwarzer Holunder, zum Vergrössern anklicken. Fotos © PharmaWiki

Arzneidroge

Als Arzneidroge werden die Holunderblüten (Sambuci flos) verwendet, die getrockneten Blüten von Sambucus nigra. Das Arzneibuch fordert einen Mindestgehalt an Flavonoiden. Ebenfalls verwendet werden die frischen Holunderbeeren (Sambuci fructus).

Holunderblüten, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Inhaltsstoffe

Blüten:

Beeren:

Kohlenhydrate, vor allem in Form von Glucose und Fructose
Vitamine, Mineralstoffe
Anthocyane, Flavonoide
Organische Säuren

Frische Pflanzenteile enthalten zyanogene Glykoside wie beispielsweise Sambunigrin, die während der Verdauung zur Blausäure umgewandelt werden. Beim Erwärmen werden diese jedoch abgebaut.

Wirkungen

Die Zubereitungen haben schweisstreibende, auswurffördernde, gesundheitsfördernde, antimikrobielle, antioxidative, entzündungshemmende und antitumorale Eigenschaften.

Anwendungsgebiete

Erkältung, Grippe, Fieber, Husten, Atemwegserkrankungen
Als gesundheitsfördernde Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel
Als Genussmittel (Sirupe)
Für die Herstellung von Lebensmitteln
Als Aromastoff und Farbstoff

Dosierung

Der Tee wird als Aufguss zubereitet. Die Beeren sollen aufgrund der zyanogenen Glykoside nicht roh konsumiert werden.

Kontraindikationen

Vollständige Angaben liegen nicht vor.

Unerwünschte Wirkungen

Der Verzehr roher Früchte kann zu Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall, Übelkeit und Erbrechen führen.

siehe auch

Literatur

Domínguez R. et al. Potential Use of Elderberry (Sambucus nigra L.) as Natural Colorant and Antioxidant in the Food Industry. A Review. Foods, 2021, 10(11), 2713 Pubmed
Europäisches Arzneibuch PhEur
Fachliteratur
Lehrbücher der Phytotherapie
Młynarczyk K. et al. Bioactive properties of Sambucus nigra L. as a functional ingredient for food and pharmaceutical industry. J Funct Foods, 2018, 40, 377-390 Pubmed
Ulbricht C. et al. An evidence-based systematic review of elderberry and elderflower (Sambucus nigra) by the Natural Standard Research Collaboration. J Diet Suppl, 2014, 11(1), 80-120 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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