Ölsäure
Hilfsstoffe Fettsäurensynonym: Acidum oleicum PhEur, Oleic acid
ProdukteDie Ölsäure ist in verschiedenen Fetten und Ölen enthalten, die Bestandteile von Lebensmitteln, Arzneimitteln und Körperpflegeprodukten sind. Die Bezeichnung ist von Oleum (Öl) abgeleitet.
Struktur und EigenschaftenDie Ölsäure (C18H34O2, Mr = 282.5 g/mol) liegt als klare, gelbliche bis bräunliche, ölige, geruch- und farblose Flüssigkeit vor, die in Wasser praktisch unlöslich ist. Mit einer Dichte von 0.892 ist sie leichter als Wasser. Die Ölsäure kommt natürlich in zahlreichen Fetten und fetten Ölen vor, zum Beispiel im Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sesamöl und Erdnussöl. Sie gehört zu den einfach ungesättigten Omega-9-Fettsäuren (cis-Konfiguration) und kann mithilfe einer Esterhydrolyse aus dem Olivenöl gewonnen werden.
Die Ölsäure hat hautpflegende, regenerierende und hydratisierende Eigenschaften. Als pflanzliche und ungesättige Fettsäure hat sie gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Anwendungsgebiete- Als Hautpflegemittel.
- Als Lebensmittel (Öle, Fette).
Triglyceride haben einen hohen Brennwert und sollen deshalb nicht übermässig konsumiert werden.
siehe auchFettsäuren, Triglyceride, Fette, Fette Öle, Olivenöl
Literatur- Arzneimittel-Fachinformation (CH)
- Europäisches Arzneibuch PhEur
- Fachliteratur
- Pastor R., Bouzas C., Tur J.A. Beneficial effects of dietary supplementation with olive oil, oleic acid, or hydroxytyrosol in metabolic syndrome: Systematic review and meta-analysis. Free Radic Biol Med, 2021, 172, 372-385 Pubmed
- Santa-María C. et al. Update on Anti-Inflammatory Molecular Mechanisms Induced by Oleic Acid. Nutrients, 2023, 15(1), 224 Pubmed
- Sicherheitsdatenblatt
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.