PharmaWiki - Haselnussöl

Haselnussöl

Haselnussöl ist ein fettes Öl, das aus den Samen des Haselstrauchs mithilfe einer Kaltpressung gewonnen wird. Es wird in der Küche zum Beispiel für Salate, Gemüse und Desserts verwendet und kann auch für die Hautpflege aufgetragen werden. Haselnussöl enthält wertvolle Pflanzeninhaltsstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Polyphenole und hat gesundheitsfördernde und hautpflegende Eigenschaften.

synonym: Hazelnut oil

Produkte

Haselnussöl ist im Fachhandel erhältlich.

Struktur und Eigenschaften

Haselnussöl ist ein fettes Öl, das als viskose, gelbe bis braune Flüssigkeit mit einen typischen Geschmack vorliegt. Das Öl wird durch eine Kaltpressung aus Haselnüssen gewonnen, den Samen des Haselstrauchs Corylus avellana. Es enthält Triglyceride mit gesättigten und ungesättigten Fettsäuren und wertvolle Pflanzeninhaltsstoffe wie Vitamin E und andere Vitamine, Mineralstoffe, Carotinoide, Polyphenole und Phytosterole. Haselnussöl kann raffiniert werden, um es vor unerwünschten Substanzen zu reinigen. Allerdings können dabei Inhaltsstoffe verloren gehen.

Die Gemeine Hasel blüht im Frühjahr, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Haselnüsse (Kerne), zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki

Wirkungen

Haselnussöl hat gesundheitsfördernde, hautpflegende, schützende und hydratisierende Eigenschaften.

Anwendungsgebiete

Für Salate und Rohkost (kalte Küche)
Für Gemüse und Desserts
Als Hautpflegemittel und für Kosmetika

Dosierung

Aufgrund des hohen Brennwerts soll Haselnussöl nicht übermässig konsumiert werden.

Gegenanzeigen

Nussallergie, Überempfindlichkeit

Unerwünschte Wirkungen

Wie andere fette Öle hat auch das Haselnussöl einen hohen Brennwert von über 820 kcal pro 100 g. Aufgrund der ungesättigten Fettsäuren kann es ranzig werden.

siehe auch

Fette Öle, Fette, Haselnüsse, Nüsse

Literatur

Durmaz G., Gökmen V. Effect of refining on bioactive composition and oxidative stability of hazelnut oil. Food Res Int, 2019, 116, 586-591 Pubmed
Fachliteratur
Lu J.H. et al. Dietary Supplementation with Hazelnut Oil Reduces Serum Hyperlipidemia and Ameliorates the Progression of Nonalcoholic Fatty Liver Disease in Hamsters Fed a High-Cholesterol Diet. Nutrients, 2019, 11(9), 2224 Pubmed
Rondanelli M. et al. Phytoextracts for Human Health from Raw and Roasted Hazelnuts and from Hazelnut Skin and Oil: A Narrative Review. Nutrients, 2023, 15(11), 2421 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.