Erdmandeln
LebensmittelErdmandeln sind die getrockneten Wurzelknöllchen des Sauergrasgewächses Cyperus esculentus. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe wie Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe und werden als gesunde Lebensmittel konsumiert. Erdmandeln sind keine Nüsse und nicht mit den Mandeln und Erdnüssen verwandt. Sie sind vor Natur aus gluten- und laktosefrei. synonym: Cyperus esculentus, Earth almonds, Tigernüsse, Tiger nuts, Chufas
ProdukteErdmandeln und ihre Zubereitungen sind im Fachhandel erhältlich, zum Beispiel in Apotheken und Drogerien.
PflanzeDie Erdmandel Cyperus esculentus aus der Familie der Sauergrasgewächse (Cyperaceae) ist eine einjährige oder ausdauernde, grasähnliche Pflanze. Sie gilt in einigen Ländern als invasiver Neophyt. Die Erdmandel ist weder mit den Erdnüssen noch mit den Mandeln verwandt.
PflanzenteileErdmandeln sind runde Verdickungen (Wurzelknöllchen) der unterirdischen Ausläufer der Pflanze. Sie haben einen süsslichen und nussigen Geschmack. Es handelt sich also nicht um Nüsse.
InhaltsstoffeDie Erdmandeln sind reich an Fetten, Kohlenhydraten (Stärke), Ballaststoffen, Proteinen und enthalten Vitamine und Mineralstoffe. Durch Kaltpressung kann das fette Öl gewonnen werden.
Anwendungsgebiete- Als Lebensmittel und gesunde Zwischenmahlzeit.
- Für Erdmandelmehl und Erdmandelmus.
- Für die Zubereitung des Getränks Horchata de Chufa.
- Als Köder für Karpfen.
Erdmandeln sind auch für Menschen mit einer Nussallergie geeignet. Sie sind glutenfrei und laktosefrei. Sie haben gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Literatur- Fachliteratur
- Gasparre N. et al. Tiger Nut (Cyperus esculentus) as a Functional Ingredient in Gluten-Free Extruded Snacks. Foods, 2020, 9(12), 1770 Pubmed
- Lehrbücher der Phytotherapie
- Yu Y. et al. Tiger Nut (Cyperus esculentus L.): Nutrition, Processing, Function and Applications. Foods, 2022, 11(4), 601 Pubmed
- Zhang S. et al. Cyperus (Cyperus esculentus L.): A Review of Its Compositions, Medical Efficacy, Antibacterial Activity and Allelopathic Potentials. Plants (Basel), 2022, 11(9), 1127 Pubmed
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.