Adipinsäure
Hilfsstoffe Säuren CarbonsäurenDie Adipinsäure ist eine Dicarbonsäure, welche als pharmazeutischer Hilfsstoff und als Zusatzstoff für Lebensmittel eingesetzt wird.synonym: Acidum adipicum PhEur, Adipic acid, E 355, Hexandisäure
ProdukteDie Adipinsäure ist als Hilfsstoff in Arzneimitteln und als Zusatzstoff in Lebensmitteln enthalten. Sie wurde ursprünglich aus Fetten (Adeps) hergestellt.
Struktur und EigenschaftenDie Adipinsäure (C6H10O4, Mr = 146.14 g/mol) liegt als weisses kristallines, geruchloses und wenig hygroskopisches Pulver vor und ist in Wasser wenig löslich. In siedendem Wasser ist die Löslichkeit erhöht. Es handelt sich um eine unverzweigte und gesättigte Dicarbonsäure, die in der Natur vorkommt und synthetisch hergestellt wird. Die Säure schmilzt ab etwa 151 °C.
Struktur: HOOC-(CH2)4-COOH
Ihre Salze und Ester werden als Adipate bezeichnet. Zu den Salzen gehören zum Natriumadipat (E 356) und Kaliumadipat (E 357).
Die Adipinsäure hat saure Eigenschaften und einen anhaltend sauren Geschmack. Die pKa-Werte liegen bei 4.4 und 5.4.
Anwendungsgebiete- Als pharmazeutischer Hilfsstoff, zum Beispiel für Tabletten.
- Als Lebensmittelzusatzstoff, z.B. als Säuerungsmittel und Säureregulator für Desserts, für die Zubereitung von Backpulver.
Reine Adipinsäure ist reizend und kann bei einem versehentlichen Kontakt eine schwere Augenreizung hervorrufen. Die entsprechenden Vorsichtsmassnahmen im Sicherheitsdatenblatt müssen beachtet werden.
siehe auchLiteratur- Arzneimittel-Fachinformation (CH)
- Fachliteratur
- Lexika der Lebensmitteltechnologie
- Sicherheitsdatenblatt
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.