PharmaWiki - Schwarzsalz (Kala Namak)

Schwarzsalz (Kala Namak)

Schwarzsalz oder Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalz aus Indien und Pakistan, das unter anderem in der ayurvedischen Küche und Medizin eingesetzt wird. Es hat einen schwefeligen Geruch und Geschmack nach gekochten oder faulen Eiern. Deshalb wird es auch für vegane Gerichte mit einem Eigeschmack verwendet.

synonym: Kala Namak, Schwarzes Salz, Black Salt

Produkte

Schwarzsalz ist beispielsweise in Apotheken und Drogerien erhältlich.

Struktur und Eigenschaften

Schwarzsalz ist ein vulkanisches Steinsalz, das vorwiegend aus Indien und Pakistan stammt. Es besteht wie das gewöhnliche Speisesalz vorwiegend aus Natriumchlorid. Daneben enthält es verschiedene Verunreinigungen, die ihm einen schwefeligen Geruch und Geschmack nach gekochten oder faulen Eiern verleihen.

Anwendungsgebiete

Als Salz, für ayurvedische Nahrungsmittel und Heilmittel.
Als Ersatz für den Eigeschmack in der veganen Küche.

siehe auch

Natriumchlorid, Salze, Eier

Literatur

Herstellerinformationen
Quellen

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.