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Rum

Rum ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk, das in der Regel aus der Melasse und seltener aus dem Saft des Zuckerrohrs mithilfe einer Fermentation, Destillation und anschliessender Reifung im Fass hergestellt wird. Es wird als Genuss- und Rauschmittel, für Punsch, Cocktails, Backwaren und Süssigkeiten verwendet. Die Risiken und unerwünschten Wirkungen des Alkohols müssen beachtet werden.

synonym: Rhum

Produkte

Rum ist ein Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich.

Definition und Eigenschaften

Rum ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk (eine Spirituose), das aus der Melasse und seltener dem Saft des Zuckerrohrs mithilfe einer Fermentation mit einer Hefe und der anschliessenden Destillation hergestellt wird. Dunkler Rum erhält seine Farbe von den Holzfässern, in welchen er reifen gelassen wird. Manchmal stammt die Farbe auch von der Zuckercouleur, einem Lebensmittelzusatzstoff. Weisser Rum wird zum Beispiel in Stahltanks gelagert oder filtriert und gereinigt. Rum stammt ursprünglich aus der Karibik und wird heute in vielen Ländern hergestellt. Er ist ein Teil der Piraten- und Seefahrerromantik.

Anwendungsgebiete

Als Genussmittel und Rauschmittel.
Für Rumpunsch.
Für Cocktails: Daiquiri, Cuba Libre, Long Island Iced Tea, Piña Colada, Mojito, Grog, B52.
Für Backwaren und Süssigkeiten.

Biologische und biochemische Experimente: Melasse kann mit Hefe zu experimentellen Zwecken fermentiert werden.

Unerwünschte Wirkungen

Die unerwünschten Wirkungen und Risiken des Alkohols müssen beachtet werden. Siehe im Artikel mit dem Thema Ethanol.

siehe auch

Zuckerrohr, Spirituosen, Ethanol, Weihnachten

Literatur

Fachliteratur
Getränkeverordnung
Lexika der Lebensmitteltechnologie
Produkteinformation

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.