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Pu-Erh

Pu-Erh-Tee ist ein chinesischer Tee, der aus den Blättern der Assam-Teepflanze hergestellt wird. Im Unterschied zu anderen Teesorten wird Pu-Erh-Tee nicht nur oxidiert, sondern auch mit Mikroorganismen fermentiert. Er wird gepresst und kann jahrzehntelang gelagert werden. Pu-Erh-Tee gilt als gesundheitsfördernd und wird im Westen als Genussmittel konsumiert.

synonym: Pu-Erh-Tee, Pu'Er, Roter Tee

Produkte

Pu-Erh-Tee ist zum Beispiel in Apotheken, Drogerien und im Teefachhandel erhältlich. Er stammt ursprünglich aus der Provinz Yunnan in China.

Pflanze

Die Stammpflanze ist die Assam-Teepflanze Camellia sinensis var. assamica, aus der Familie der Teestrauchgewächse (Theaceae). Sie wächst zu einem immergrünen Strauch oder einem Baum heran.

Arzneidroge

Als Arzneidroge werden die Blätter der Teepflanze verwendet, welche zunächst gewelkt, gedämpft, gerollt, an der Sonne getrocknet und anschliessend zu verschiedenen Formen gepresst werden, zum Beispiel zu Kugeln, Ziegeln oder Tafeln. Im Unterschied zu anderen Tees, welche aus der Teepflanze hergestellt werden, wird der Pu-Erh-Tee sowohl von den Enzymen der Pflanze oxidiert als auch von Mikroorganismen wie Pilzen (z.B. Aspergillus, Penicillum) und Bakterien fermentiert. Er gehört also zu den fermentierten Lebensmitteln.

Es wird zwischen rohem und reifem Pu-Erh-Tee unterschieden. Der Tee kann jahrzehntelang gelagert werden, wobei er weiter reift. Der Prozess kann mit der Weinherstellung verglichen werden.

Inhaltsstoffe

Zu den Inhaltsstoffen gehören Methylxanthine, Polyphenole, Flavonoide, Catechine, Gerbstoffe, Theaflavine, Aminosäuren, Aromastoffe, flüchtige Verbindungen, Mineralstoffe und Vitamine.

Wirkungen

Pu-Erh-Tee hat beispielsweise antioxidative, entzündungshemmende, antitumorale, antimikrobielle, antidiabetische und lipidsenkende Effekte.

Anwendungsgebiete

Pu-Erh-Tee wird im Westen in erster Linie als gesundheitsförderndes Genussmittel konsumiert.

Dosierung

Pu-Erh als Aufguss zubereitet und kann mehrmals aufgegossen werden.

Unerwünschte Wirkungen

Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen des Tees gehören Verdauungsstörungen.

siehe auch

Grüntee, Schwarztee, Oolong, Fermentierte Lebensmittel, Teepflanze

Literatur

Fachliteratur
Huang F. et al. Pu-erh Tea Regulates Fatty Acid Metabolism in Mice Under High-Fat Diet. Front Pharmacol, 2019, 10, 63 Pubmed
Lehrbücher der Phytotherapie
Roda G. et al. Ripe and Raw Pu-Erh Tea: LC-MS Profiling, Antioxidant Capacity and Enzyme Inhibition Activities of Aqueous and Hydro-Alcoholic Extracts. Molecules, 2019, 24(3), 473 Pubmed
Yang C.Y. et al. Inhibitory effects of pu-erh tea on alpha glucosidase and alpha amylase: a systemic review. Nutr Diabetes, 2019, 9(1), 23 Pubmed
Zhang Y. et al. The Microbiome and Metabolites in Fermented Pu-erh Tea as Revealed by High-Throughput Sequencing and Quantitative Multiplex Metabolite Analysis. PLoS One, 2016, 11(6), e0157847 Pubmed
Zhou B. et al. Correlation analysis between filamentous fungi and chemical compositions in a pu-erh type tea after a long-term storage. Food Sci Nutr, 2020, 8(5), 2501-2511 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.