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Macadamia

Als Macadamianüsse werden die Früchte der Macadamiabäume Macadamia tetraphylla und Macadamia integrifolia aus der Familie der Silberbaumgewächse bezeichnet. Die Bäume sind im östlichen Australien heimisch und werden heute in verschiedenen Ländern angebaut. Die Kerne aus den Früchten werden als Lebensmittel und für die Herstellung verarbeiteter Nahrungsmittel verwendet. Sie enthalten sehr viel Fett und einen hohen Anteil an einfach ungesättigen Fettsäuren. Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen gehören allergische Reaktionen. Vorsicht: Hunde vertragen die Nüsse nicht.

synonym: Macadamianussöl, Macadamiaöl, Macadamianüsse, Macadamia nut oil, Macadamiakerne

Produkte

Macadamianüsse und Macadamianussöl sind in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich. Im Unterschied zu anderen Nüssen sind Macadamianüsse teuer. Macadamia wird auch als „Königin der Nüsse“ bezeichnet.

Stammpflanze

Die Stammpflanzen sind Macadamia tetraphylla und Macadamia integrifolia aus der Familie der Silberbaumgewächse (Proteaceae), welche im Osten von Australien in New South Wales und Queensland heimisch sind. Sie werden bis etwa 15 Meter hoch. Die Bäume werden in verschiedenen Regionen der Welt angebaut, insbesondere auch in Hawaii. Benannt wurden die Pflanzen im 19. Jahrhundert zur Ehren von John Macadam, einem schottisch-australischen Chemiker und Politiker. Die Nüsse wurde aber bereits früher von den Aborigines genutzt.

Arzneidroge

Verwendet werden die getrockneten und von der harten Schale befreiten Kerne (Kotyledonen) der Macadamianüsse. Sie werden umgangssprachlich auch als „Macadamias“ bezeichnet. Aus ihnen wird auch das Macadamiaöl (Macadamiae oleum) hergestellt.

Macadamiakerne. Foto © PharmaWiki

Inhaltsstoffe

Zu den Inhaltsstoffe der Nüsse gehören:

Sehr hoher Anteil an Fett (> 72 %) und an einfach ungesättigen Fettsäuren (MUFA: Palmitoleinsäure, Ölsäure)
Proteine
Kohlenhydrate
Ballaststoffe
Vitamine, Mineralstoffe
Antioxidanzien
Phytosterole
Wasser

Wirkungen

Macadamianüsse haben lipidsenkende, cholesterinsenkende und antioxidative Eigenschaften. Sie gelten als gesund und können möglicherweise zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.

Anwendungsgebiete

Als Lebensmittel und für die Herstellung verarbeiteter Nahrungsmittel. Macadamianüsse können unter anderem roh, geröstet, gesalzen oder überzogen konsumiert werden.
Für Körperpflegemittel (Macadamiaöl).

Dosierung

Aufgrund des hohen Fettanteils sollen sie wie andere Nüsse und Samen massvoll konsumiert werden.

Unerwünschte Wirkungen

Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen gehören allergische Reaktionen bei empfindlichen Personen. Macadamianüsse haben einen hohen Brennwert und demzufolge viele Kalorien (> 700 kcal pro 100 g).

Vorsicht: Hunde vertragen die Macadamianüsse nicht! Sie reagieren unter anderem mit Schwäche, Erbrechen, Bauchschmerzen, Gangstörungen, Zittern und einer Hyperthermie (Auswahl).

siehe auch

Nüsse

Literatur

Australian Macadamias (Webseite)
De Knop K.J., Hagendorens M.M., Bridts C.H., Stevens W.J., Ebo D.G. Macadamia nut allergy: 2 case reports and a review of the literature. Acta Clin Belg, 2010, 65(2), 129-32 Pubmed
EFSA
Griel A.E., Cao Y., Bagshaw D.D., Cifelli A.M., Holub B., Kris-Etherton P.M. A macadamia nut-rich diet reduces total and LDL-cholesterol in mildly hypercholesterolemic men and women. J Nutr, 2008, 138(4), 761-7 Pubmed
Hansen S.R., Buck W.B., Meerdink G., Khan S.A. Weakness, tremors, and depression associated with macadamia nuts in dogs. Vet Hum Toxicol, 2000, 42(1), 18-21 Pubmed
Herstellerangaben
Lexika und Handbücher der Lebensmitteltechnologie
USDA Food Database

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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