PharmaWiki - Amaranth

Amaranth

Amaranth ist ein roter Azofarbstoff, der für Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika verwendet wird.

Struktur und Eigenschaften

Amaranth (C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃, M_r = 604.5 g/mol) ist ein Azofarbstoff, der synthetisch hergestellt wird. Er liegt als rotes Pulver und als Trinatriumsalz vor und ist in Wasser löslich. Der Name ist vom Pseudogetreide Amarant abgeleitet.

Anwendungsgebiete

Als roter Farbstoff für Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika.

siehe auch

Amarant (Pseudogetreide), Azofarbstoffe, Farbstoffe

Literatur

EFSA
FAO
Lexika der Lebensmitteltechnologie
Produkteinformation

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.