PharmaWiki - Calciumpropionat

Calciumpropionat

Calciumpropionat ist das Calciumsalz der Propionsäure. Es hat antimikrobielle Eigenschaften und wird als Konservierungsmittel für verarbeitete Lebensmittel und für Kosmetika verwendet.

synonym: E 282, Kalziumpropionat, Calcii propionas, Calcium propionate, Calcium propanoate

Produkte

Calciumpropionat ist in verarbeiteten Lebensmitteln und in Kosmetika enthalten.

Struktur und Eigenschaften

Calciumpropionat (C₆H₁₀CaO₄, M_r = 186.22 g/mol) ist das Calciumsalz der Propionsäure. Es liegt als weisses, kristallines Pulver vor, das in Wasser leicht löslich ist. Die Propionsäure ist eine kurzkettige Fettsäure (SCFA).

Wirkungen

Calciumpropionat hat antimikrobielle Eigenschaften gegen Bakterien und Pilze.

Anwendungsgebiete

Als Konservierungsmittel für hochverarbeitete Lebensmittel, zum Beispiel für Backwaren.
Für Kosmetika.

siehe auch

Natriumpropionat, Propionsäure, Hochverarbeitete Lebensmittel

Literatur

Fachliteratur
FAO
Produkteinformation

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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