Aspergillus niger
Pilze Schimmelpilzesynonym: Schwarzer Giesskannenschimmel
Definition und EigenschaftenAspergillus niger, der Schwarze Giesskannenschimmel, ist ein Schimmelpilz, der weltweit vorkommt und zum Beispiel Lebensmittel ungeniessbar macht. Er bildet schwarze Kolonien und kann beim Menschen eine Aspergillose und eine Vergiftung mit Mykotoxinen auslösen.
Aspergillus niger ist vor allem für die Biotechnologie relevant. Er wird für die Herstellung der Zitronensäure, der Gluconsäure und zahlreicher Enzyme verwendet. Dazu gehören Amylasen (Glucoamylase), Pektinasen und die Alpha-Galactosidase.
Schimmelpilze, Zitronensäure, Aspergillose
Literatur- Cairns T.C., Barthel L., Meyer V. Something old, something new: challenges and developments in Aspergillus niger biotechnology. Essays Biochem, 2021, 65(2), 213-224 Pubmed
- Latif A. et al. An overview of key industrial product citric acid production by Aspergillus niger and its application. J Ind Microbiol Biotechnol, 2024, 52, kuaf007 Pubmed
- Yu R. et al. Aspergillus niger as a Secondary Metabolite Factory. Front Chem, 2021, 9, 701022 Pubmed
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
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