PharmaWiki - Kaliumlactat

Kaliumlactat

synonym: Kaliumlaktat, Kalii lactas, Potassium lactate, E 326

Struktur und Eigenschaften

Kaliumlactat (C₃H₅KO₃, M_r = 128.168 g/mol) ist das Kaliumsalz der Milchsäure, aus welcher es mit Kaliumhydroxid gewonnen werden kann.

Wirkungen

Kaliumlactat hat antimikrobielle Eigenschaften.

Anwendungsgebiete

Als Lebensmittelzusatzstoff, als Geschmacksverstärker, Feuchthaltemittel und Säureregulator.

siehe auch

Milchsäure, Natriumlactat

Literatur

Fachliteratur
Lexika der Lebensmitteltechnologie

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.