Iodzahl
Fette Ölesynonym: Jodzahl, Iodine value
DefinitionDie Iodzahl ist eine Kennzahl zur Charakterisierung von fetten Öle, Fetten und Wachsen. Sie gibt an, wie viel Gramm Halogen, berechnet als Iod, von 100 g Substanz unter den gegebenen Bedingungen gebunden werden. Je höher die Iodzahl ist, desto mehr ungesättigte Fettsäuren resp. Doppelbindungen sind in einem fetten Öl enthalten. Bei der zugrundeliegenden chemischen Reaktion handelt es sich um eine Additionsreaktion.
Härtende Öle wie beispielsweise Leinöl, die mit Sauerstoff oxidieren, sich quervernetzten und aushärten, haben eine hohe Iodzahl. Bienenwachs und Palmöl haben hingegen eine tiefe Iodzahl.
siehe auchLiteratur- Europäisches Arzneibuch PhEur
- Fachliteratur
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