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Estragon

Das Kraut des Estragons Artemisia dracunculus aus der Familie der Korbblütler enthält ein ätherisches Öl und wird als Gewürz verwendet, zum Beispiel für die Sauce béarnaise, Sauce tartare, Mayonnaise, für Essig und Senf.

synonym: Artemisia dracunculus, Tarragon, Dragon

Produkte

Im Handel ist Estragon als Gewürz und in Form des ätherischen Öls erhältlich.

Pflanze

Der Estragon (Artemisia dracunculus L.) ist ein ausdauerndes Kraut aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae), das auch in Europa heimisch ist.

Arzneidroge

Als Arzneidroge wird das Kraut verwendet (Dracunculi herba).

Inhaltsstoffe

Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen gehört das ätherische Öl.

Anwendungsgebiete

Estragon wird hauptsächlich als Gewürz und Küchenkraut verwendet, zum Beispiel für die Sauce béarnaise, Sauce tartare, Mayonnaise, für Essig und Senf. Es hat auch pharmakologische Eigenschaften, wird in der Schweiz aber kaum medizinisch verwendet.

siehe auch

Wermut, Gewürze, Küchenkräuter

Literatur

Arzneimittel-Fachinformation (CH)
Europäisches Arzneibuch PhEur
Fachliteratur
Lehrbücher der Phytotherapie
Obolskiy D. et al. Artemisia dracunculus L. (tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety. J Agric Food Chem, 2011, 59(21), 11367-84 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.