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Glykogen

Definition und Eigenschaften

Glykogen ist ein verzweigtes Kohlenhydrat und ein grosses Polysaccharid, das aus tausenden bis zehntausenden Glucosemolekülen aufgebaut ist. Sie sind untereinander α-1,4- und α-1,6-glykosidisch verbunden. Glykogen kommt beim Menschen, bei Tieren, Pilzen und einigen Bakterien vor und wird im Zytoplasma der Zellen gelagert. Aufgrund seiner Grösse kann es elektronenmikroskopisch dargestellt werden.

Aufbau des Glykogens aus Glucoseeinheiten, zum Vergrössern anklicken. Illustration © PharmaWiki

Glykogen findet sich vor allem in der Leber und im Skelettmuskel und dient als vorübergehender Speicher für die Glucose. Nach den Mahlzeiten gelangt der Zucker in das Blut und wird mit der Insulinausschüttung in die Leber aufgenommen, wo die Glykogenspeicher aufgefüllt werden. Beim Fasten mobilisiert der Körper die Glucose mit dem Hormon Glucagon druch den Abbau von Glykogen (Glykogenolyse) und setzt es aus dem Speicher in das Blut frei. Die Muskeln verwenden es hingegen vorwiegend für den eigenen Bedarf und geben es nicht in den Blutkreislauf ab. Dort wird es bei körperlicher Aktivität für die Synthese des Energieträgers ATP (Adenosintriphosphat) verbraucht.

Glykogen erfüllt ähnliche Eigenschaften wie die Stärke in Pflanzen, die im Wesentlichen gleich aufgebaut ist (Amylopektin). Triglyceride in den Fettzellen sind der Langzeitspeicher der Glucose. Sie werden gebildet, wenn der Glykogenspeicher voll ist.

Weil jedes Gramm Glykogen zusammen mit 3 g Wasser gespeichert wird, ist ein initialer Gewichtsverlust beim Abnehmen in der Regel ein Verlust an Körperwasser.

siehe auch

Glucose, Blutzucker, Insuline, Glucagon, Polysaccharide, Stärke

Literatur

Fachliteratur
Murray B, Rosenbloom C. Fundamentals of glycogen metabolism for coaches and athletes. Nutr Rev, 2018, 76(4), 243-259 Pubmed
Roach P.J. et al. Glycogen and its metabolism: some new developments and old themes. Biochem J, 2012, 441(3), 763-87 Pubmed
Soon G.S.T., Torbenson M. The Liver and Glycogen: In Sickness and in Health. Int J Mol Sci, 2023, 24(7), 6133 Pubmed

Autor

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