PharmaWiki - Betanin

Betanin

Betanin ist der Hauptbestandteil des Betenrots, einem Substanzgemisch, das aus der Roten Bete gewonnen wird. Betenrot ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 162) und wird als roter Farbstoff verwendet, zum Beispiel für Erdbeerjoghurt.

synonym: Betaninum, E 162

Produkte

Betanin ist als Farbstoff in zahlreichen verarbeiteten Produkten enthalten, zum Beispiel in Erdbeerjoghurts.

Struktur und Eigenschaften

Betanin (C₂₄H₂₆N₂O₁₃, M_r = 550.5 g/mol) ist ein natürlicher Farbstoff, der aus der Roten Bete (Beta vulgaris var. ruba) gewonnen wird. Es ist der Hauptbestandteil des Betenrots, einem Substanzgemisch aus der Roten Bete. Betanin gehört zu den Betacyanen.

Anwendungsgebiete

Betenrot ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 162) und wird als Farbstoff verwendet.

siehe auch

Rande im Joghurt

Literatur

EFSA
FAO
Handbücher und Lexika der Lebensmitteltechnologie
Quellen
Zusatzstoffverordnung

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.