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Austernpilz Pilze Speisepilze

Der Austernpilz Pleurotus ostreatus ist ein bekannter Speisepilz, der auf Laubbäumen wächst, zum Beispiel auf Buchen. Er kann in der Küche vielfältig verwendet und zum Beispiel paniert, angebraten, gekocht und grilliert werden. Der Austernpilz hat gesundheitsfördernde Eigenschaften und wird auch in der Mykotherapie eingesetzt.

synonym: Austern-Seitling, Pleurotus ostreatus, Oyster mushroom, Oyster fungus

Produkte

Der Austernpilz gelangt getrocknet und frisch in den Handel und wird in der Natur gesammelt. Er gehört zu den wichtigsten Speisepilzen und lässt sich gut kultivieren, zum Beispiel auf Stroh, Sägemehl und Abfallprodukten der Lebensmittelindustrie.

Pilz

Der Austernpilz Pleurotus ostreatus ist ein Pilz aus der Familie der Seitlingsverwandten (Pleurotaceae), der horizontal an Laubbäumen wächst, insbesondere an Buchen. Der Name leitet sich vom austerförmigen Fruchtkörper ab. Der Pilz ist auch in Europa heimisch.

Inhaltsstoffe

Zu den Inhaltsstoffen gehören Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und wenig Fett.

Wirkungen

Der Austernpilz hat gesundheitsfördernde Eigenschaften und ist zum Beispiel präbiotisch, antitumoral und antimikrobiell, lipidsenkend und entzündungshemmend wirksam.

Anwendungsgebiete

Austerpilze können in der Küche vielseitig verwendet werden. Sie können zum Beispiel angebraten, gedünstet, gekocht und grilliert werden. Es wird empfohlen, sie nicht roh zu verwenden.

siehe auch

Pilze, Speisepilze

LiteraturAutor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.


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Der Autor dieses Artikels ist Dr. Alexander Vögtli. Dieser Artikel wurde zuletzt am 9.8.2024 geändert.
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