Annatto Farbstoffe / Carotinoide
synonym: E 160b
ProdukteAnnatto ist hauptsächlich in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.
Struktur und EigenschaftenAnnatto wird aus den Samen des Orleanstrauchs Bixa orellana aus der Familie der Annattogewächse (Bixaceae) gewonnen, der in Zentral- und Südamerika heimisch ist. Die Farbe stammt von den Carotinoiden (Xanthophyllen) Bixin und Norbixin.
WirkungenAnnatto vermittelt eine orange bis gelbe Farbe.
Anwendungsgebiete- Als Farbstoff, insbesondere für bestimmte Käsesorten, aber auch für viele weitere Lebensmittel
- Als Gewürz
- Zum Eier färben
Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen gehören allergische Reaktionen.
siehe auchLiteratur- Fachliteratur
- Kang E.J. et al. Invited review: Annatto usage and bleaching in dairy foods. J Dairy Sci, 2010, 93(9), 3891-901 Pubmed
- Shahid-Ul-Islam, Rather L.J., Mohammad F. Phytochemistry, biological activities and potential of annatto in natural colorant production for industrial applications - A review. J Adv Res, 2016, 7(3), 499-514 Pubmed
Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.
Es wurden keine Artikel oder Produkte gefunden.
PharmaWiki mit Google durchsuchen.
PharmaWiki mit Google durchsuchen.