Betanin Farbstoffe

Betanin ist der Hauptbestandteil des Betenrots, einem Substanzgemisch, das aus der Roten Bete gewonnen wird. Betenrot ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 162) und wird als roter Farbstoff verwendet, zum Beispiel für Erdbeerjoghurt.

synonym: Betaninum, E 162

Produkte

Betanin ist als Farbstoff in zahlreichen verarbeiteten Produkten enthalten, zum Beispiel in Erdbeerjoghurts.

Randen in Disentis, zum Vergrössern anklicken. Fotos © PharmaWiki

Struktur und Eigenschaften

Betanin (C₂₄H₂₆N₂O₁₃, M_r = 550.5 g/mol) ist ein natürlicher Farbstoff, der aus Randen (Rote Beete) gewonnen wird. Es ist der Hauptbestandteil des Betenrots, einem Substanzgemisch aus der Roten Bete.

Anwendungsgebiete

Betenrot ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen (E 162) und wird als Farbstoff verwendet.

siehe auch

Randen

Literatur

• EFSA
• FAO
• Handbücher und Lexika der Lebensmitteltechnologie
• Quellen
• Zusatzstoffverordnung

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

© PharmaWiki 2007-2025
Der Autor dieses Artikels ist Dr. Alexander Vögtli. Dieser Artikel wurde zuletzt am 21.8.2025 geändert.
Impressum und Datenschutzerklärung
Produkte zu dieser Seite anzeigen