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Parasol

Der Parasol (Macrolepiota procera) ist ein beliebter Speisepilz, der auch in der Schweiz in Wäldern und auf Wiesen wächst. Er ist bekannt dafür, dass sein grosser Hut wie ein paniertes Schnitzel zubereitet wird.

synonym: Gemeiner Riesenschirmling, Macrolepiota procera, Parasol mushroom

Produkte

Der Parasol wird als Speisepilz in der Natur gesammelt.

Pilze

Der Parasol Macrolepiota procera ist ein Pilz aus der Familie der Champignonverwandten (Agaricaceae). Er wird auch als Gemeiner Riesenschirmling bezeichnet. Junge Fruchtkörper sind kugelförmig und später bildet sich ein grosser Hut, der einem Sonnenschirm (Französisch: parasol) ähnelt. Die Fruchtkörper erscheinen vom Sommer bis im Herbst zum Beispiel im Wald und im Gras. Der Parasol ist auch in der Schweiz heimisch.

Anwendungsgebiete

Der Parasol wird als Speisepilz verwendet ist bekannt dafür, dass er wie ein Schnitzel paniert wird. Er kann auch in Butter gebraten, gekocht oder grilliert werden. Er wird meistens ohne den zähen Stiel zubereitet.

siehe auch

Pilze, Speisepilze

Literatur

Adamska I, Tokarczyk G. Possibilities of Using Macrolepiota procera in the Production of Prohealth Food and in Medicine. Int J Food Sci, 2022, 5773275 Pubmed
Erbiai E.H. et al. Chemical Composition, Bioactive Compounds, and Antioxidant Activity of Two Wild Edible Mushrooms Armillaria mellea and Macrolepiota procera from Two Countries (Morocco and Portugal). Biomolecules, 2021, 11(4), 575 Pubmed
Fachliteratur
Lehrbücher der Mykologie

Autor

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