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Kokosnüsse

Kokosnüsse sind die Steinfrüchte der Kokospalme Cocos nucifera aus der Familie der Palmengewächse. Das weisse Fruchtfleisch, das darin enthaltene Fett und das Kokoswasser werden als Lebensmittel und zum Kochen und Backen verwendet. Kokosfett wird auch für die Herstellung von Arzneimitteln, Kosmetika und Körperpflegeprodukten eingesetzt.

synonym: Coco, Coconut, Coconut palm

Produkte

Kokosnüsse und aus ihnen hergestellte Produkte sind in Lebensmittelgeschäften und im Fachhandel erhältlich. Jedes Jahr werden Millionen Tonnen produziert.

Pflanze

Kokosnüsse sind die Früchte der Kokospalme Cocos nucifera aus der Familie der Palmengewächse (Arecaceae), die in tropischen Ländern heimisch sind. Aus botanischer Sicht handelt es sich nicht um Nüsse, sondern um Steinfrüchte. Sie benötigen bis zu einem Jahr, um reif zu werden. Kokosnüsse schwimmen auf dem Wasser und verbreiten sich so in anderen Ländern und Regionen.

Inhaltsstoffe

Aus Kokosnüssen werden zahlreiche Produkte gewonnen. In den Nüssen ist eine Flüssigkeit enthalten, die als Kokosnusswasser bezeichnet wird und getrunken werden kann.

Kokosfett ist das Fett der Kokosnüsse. Es wird in den Herkunftsländern auch als Kokosöl bezeichnet, weil es in einem warmen Klima flüssig vorliegt. Kokosfett enthält einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und ist deshalb stabil und kann auch zum Anbraten und Frittieren verwendet werden.

Das weisse Endosperm wird als Fruchtfleisch bezeichnet und frisch oder getrocknet konsumiert. Aus ihm wird auch das Fett, die Kokosmilch und das Kokosmehl gewonnen. Das Mehl unterscheidet sich von Getreidemehlen und es ist glutenfrei.

Kokosblütenzucker ist ein Süssungsmittel, das aus dem Saft der Blüten der Kokospalme durch Einkochen hergestellt wird und hauptsächlich aus Saccharose besteht.

Anwendungsgebiete

Als Lebensmittel, zum Kochen und Backen.
Kokosfett wird unter anderem zum Anbraten, Frittieren und für die Herstellung von Arzneimitteln, Kosmetika und Körperpflegeprodukten eingesetzt.
Als gesunde Zwischenmahlzeit.
Das Holz der Schale wird zum Beispiel für dekorative Objekte und Haushaltsutensilien verwendet.

siehe auch

Kokosfett, Kokosblütenzucker

Literatur

Beveridge F.C., Kalaipandian S., Yang C., Adkins S.W. Fruit Biology of Coconut (Cocos nucifera L.). Plants (Basel), 2022, 11(23), 3293 Pubmed
Divya P.M., Roopa B.S., Manusha C., Balannara P. A concise review on oil extraction methods, nutritional and therapeutic role of coconut products. J Food Sci Technol, 2023, 60(2), 441-452 Pubmed
Fachliteratur
Lehrbücher der Botanik
Mat K. et al. Coconut Palm: Food, Feed, and Nutraceutical Properties. Animals (Basel), 2022, 12(16), 2107 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.