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Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen und Linsen sind gesund und unterstützen die Vorbeugung von Übergewicht und Krankheiten. Sie sollen als Teil einer gesunden Ernährung regelmässig zu sich genommen werden. Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen und enthalten Kohlenhydrate, ungesättigte Fette, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzeninhaltsstoffe. Zu den möglichen unerwünschten Wirkungen gehören Verdauungsstörungen, insbesondere bei Personen mit einer Gemüseintoleranz.

synonym: Legumes

Produkte

Frische und getrocknete Hülsenfrüchte sind in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Inhaltsstoffe

Hülsenfrüchte sind die Früchte und Samen von Pflanzen aus der Familie der Fabaceae (Leguminosen, Hülsenfrüchtler).

Typische Beispiele sind:

Bohnen
Erbsen
Erdnüsse
Linsen

Die Hülsenfrüchte sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Proteinen (Eiweissen). Sie enthalten aber auch Kohlenhydrate, fette Öle mit ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Der Fettgehalt ist vergleichsweise gering, Hülsenfrüchte enthalten kein Cholesterol und die Kohlenhydrate haben einen tiefen glykämischen Index.

Anwendungsgebiete

Im Rahmen einer gesunden Ernährung und für die Vorbeugung von Übergewicht und Krankheiten (z.B. Herz-Kreislauf-Krankheiten, Diabetes, Krebserkrankungen).

Dosierung

Hülsenfrüchte sind gesund und sind ein Bestandteil einer gesunden Ernährung. Aufgrund der Proteine werden sie auch häufig von Veganern als Ersatz für Fleisch konsumiert.

Unerwünschte Wirkungen

Hülsenfrüchte sind bekannt dafür, dass sie Blähungen verursachen können. Menschen mit einer Gemüseintoleranz können zusätzlich mit Bauchschmerzen und Durchfall reagieren. Für die Behandlung stehen Enzyme wie die Alpha-Galactosidase zur Verfügung. Die Ursache für die Beschwerden ist die Fermentation von Kohlenhydraten und Oligosacchariden im Dickdarm. Erdnüsse können eine Erdnussallergie verursachen.

siehe auch

Proteinreiche Lebensmittel, Gemüseintoleranz, Samen, Alpha-Galactosidase, Oligosaccharide, Sojabohnen

Literatur

Fachliteratur
Kouris-Blazos A., Belski R. Health benefits of legumes and pulses with a focus on Australian sweet lupins. Asia Pac J Clin Nutr, 2016, 25(1), 1-17 Pubmed
Polak R., Phillips E.M., Campbell A. Legumes: Health Benefits and Culinary Approaches to Increase Intake. Clin Diabetes, 2015, 33(4), 198-205 Pubmed
Trinidad T.P., Mallillin A.C., Loyola A.S., Sagum R.S., Encabo R.R. The potential health benefits of legumes as a good source of dietary fibre. Br J Nutr, 2010, 103(4), 569-74 Pubmed
Venn B., Thies F., O'Neil C. Whole grains, legumes, and health. J Nutr Metab, 2012, 2012, 903767 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.