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Basilikum

Das Kraut und die Blätter des Basilikums Ocimum basilicum aus der Familie der Lippenblütler werden hauptsächlich in der Küche verwendet, zum Beispiel für Pesto genovese, Tomaten und die traditionelle Pizza. Sie enthalten ein ätherisches Öl, das auch pharmakologisch aktiv ist. Basilikum sollte immer frisch gebraucht werden. In der Medizin wird Basilikum selten eingesetzt, zum Beispiel bei Verdauungsstörungen. Umstritten ist der Inhaltsstoff Estragol.

synonym: Ocimum basilicum, Basilicum, Basil, Basilienkraut

Produkte

Im Handel sind das getrocknete Gewürz, frisches Basilikum, die Pflanze und das ätherische Öl erhältlich.

Pflanze

Das Basilikum (Ocimum basilicum L.) aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) ist eine einjährige und seltener ganzjährige Pflanze. Sie wird häufig im Garten, auf dem Balkon oder im Haus und der Wohnung gehalten. Im Frühling muss darauf geachtet werden, dass Basilikum kälte- und frostempfindlich ist. Im Handel sind verschiedene Kultivare verfügbar.

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Arzneidroge

Als Arzneidroge wird das Kraut (Basilici herba) verwendet. In der Küche werden in der Regel die frischen Blätter verwendet (Basilici folium). Es sollen ganze Triebe oberhalb eines Blattpaares abgeschnitten werden.

Inhaltsstoffe

Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen gehört das ätherische Öl (Basilikumöl) mit Linalool, Estragol und Eugenol.

Wirkungen

Basilikum hat unter anderem antimikrobielle, antioxidative, entzündungshemmende, antithrombotische und insektenabweisende Eigenschaften.

Anwendungsgebiete

Basilikum wird hauptsächlich als Gewürz und Küchenkraut und nur selten medizinisch zum Beispiel bei Verdauungsstörungen verwendet. Es ist ein Bestandteil des Pesto genovese und der traditionellen italienischen Pizza und wird gerne mit Tomaten kombiniert (Insalata Caprese).

Dosierung

Basilikum wird frisch und getrocknet verwendet. Weil es beim Kochen seinen Geschmack verlieren kann, wird es häufig frisch und kurz vor dem Servieren zugegeben. Bei der Zubereitung der traditionellen italienischen Pizza wird es jedoch auch zusammen mit den anderen Zutaten gebacken.

Unerwünschte Wirkungen

Estragol ist umstritten, weil es in Untersuchungen krebserregende und genotoxische Eigenschaften gezeigt hat.

siehe auch

Küchenkräuter

Literatur

Aminian A.R. et al. The Effect of Ocimum basilicum L. and Its Main Ingredients on Respiratory Disorders: An Experimental, Preclinical, and Clinical Review. Front Pharmacol, 2022, 12, 805391 Pubmed
Bundesamt für Risikobewertung
Fachliteratur
Lehrbücher der Phytotherapie
Sestili P. et al. The potential effects of Ocimum basilicum on health: a review of pharmacological and toxicological studies. Expert Opin Drug Metab Toxicol, 2018, 14(7), 679-692 Pubmed

Autor

Interessenkonflikte: Keine / unabhängig. Der Autor hat keine Beziehungen zu den Herstellern und ist nicht am Verkauf der erwähnten Produkte beteiligt.

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